Technologieeinführung
Die Anlagen kommen an, aber niemand richtet sie ein und verbindet sie mit der Dokumentation. Auswahl, Inbetriebnahme und Schulung.
Präzisionsweinbau
Wetterstationen mit Risikomodellen für Peronospora und Oidium, Bodenfeuchtesensoren, Vegetationsindizes. Beim örtlichen Pilzdruck bedeutet das weniger Behandlungen, also unmittelbare Einsparung und geringere Rückstände im Wein.
Sauerstoff und Inertgase
Stickstoff und Argon, geschlossene Transfers, Kontrolle des gelösten Sauerstoffs, Inertisierung bei der Abfüllung. Der deutlichste Gewinn an Frische bei bescheidenem Aufwand.
Kaltstabilisierung
Herkömmliche Kälte verbraucht viel Energie. Alternativen wie CMC, Kaliumpolyaspartat und Elektrodialyse werden auf den jeweiligen Wein abgestimmt.
Wasser
Das Verhältnis von Litern Wasser je Liter Wein ist bei kleinen Gütern meist sehr schlecht. Die Optimierung der Reinigung amortisiert sich schneller als fast alles andere.
Dokumentation und Rückverfolgbarkeit
Partieführung, Analysen der Partie zugeordnet, prüffähige Unterlagen. Ohne das bleibt alles Obige eine Reihe unverbundener Anschaffungen.