Тоскана

Классический итальянский регион, где действует кошерное производство в зоне Кьянти Классико.

Страна

Италия

Климат

Средиземноморский, холмы центральной Италии

Основные сорта

Sangiovese · Canaiolo · Merlot · Cabernet Sauvignon

Тоскана показывает, как кошерное производство встраивается в защищённое наименование с жёсткими правилами: сорта, урожайность и выдержка задаются регламентом апелласьона, а кашрут добавляет свой слой требований к персоналу и оборудованию, не затрагивая рецептуру.

Для понимания устройства кошерного производства в Европе это полезный контраст с Монтсантом: там кошерная линейка появилась внутри кооператива, здесь на семейном хозяйстве.