ביקורת טכנית של הייצור

יומיים ביקב עם מדידות, ולאחר מכן דוח שבו לכל המלצה יש עלות, השפעה צפויה וציון של מקור מימון אפשרי.

השירות המרכזי. מרבית הבעיות ביקבים קטנים אינן בציוד אלא בכך שההחלטות מתקבלות מתוך הרגל וללא מדידה.

מה נמדד

SO2 חופשי וכולל, עם חישוב מחדש של החלק המולקולרי ב-pH בפועל. ב-pH 3.2 וב-3.6 אותו מספר ביומן משמעו הגנה שונה, וזו הממצא השכיח ביותר בביקורת.

בהמשך: חומצה מאלית בשיטה אנזימטית, חומציות נדיפה, חמצן מומס בהעברות וחמצן כולל באריזה, משטרי טמפרטורה וצריכת מים לליטר יין.

מה נבדק בנפרד

קו הבקבוק. יקב עובד על יין שנה שלמה ומאבד אותו בעשרים דקות: קליטת חמצן במילוי, פקק שנבחר בלי התייחסות לחדירות חמצן, מפלס בלתי מבוקר. ביקורת של קו הבקבוק מניבה כמעט תמיד תוצאה שאינה עומדת ביחס לעלותה.

נוהלי ההעברה ואטימות המכלים. אינרטיזציה, העברות סגורות ועבודה עם חנקן.

תוכנית הריסוסים בכרם והתאמתה ללחץ המחלות בפועל.

מה מקבלים

דוח עם נתוני בסיס שנלקחו לפני כל התערבות, רשימת המלצות עם עלויות והשפעה צפויה, וציון לכל סעיף אם הוא נכנס לקו מימון פתוח.

נתוני הבסיס חשובים בפני עצמם: בלעדיהם אי אפשר להראות את ההפרש כעבור שנה, ובלי הפרש מוכח אין הזמנה שנייה.

היכן מתבצעת העבודה

הגעה לכל מדינה. עבור יקבים מחוץ לאזור, הביקורת נבנית סביב ביקור אחד: הכנה ודוח מרחוק, ופרוטוקול הדגימה מסוכם מראש כדי שנסיעה אחת תספיק.

יצירת קשר