Технічний аудит виробництва
Два дні на виробництві з вимірюваннями, потім звіт, де кожна пропозиція має ціну, очікуваний ефект і позначку про доступне фінансування.
Основна послуга. Більшість проблем невеликих господарств не в обладнанні, а в тому, що рішення ухвалюються за звичкою і без вимірювань.
Що вимірюється
Вільний і загальний SO2 з перерахунком на молекулярний за фактичного pH. За pH 3,2 і 3,6 та сама цифра в журналі означає різний захист, і це найчастіша знахідка аудиту.
Далі: яблучна кислота ферментативним методом, летка кислотність, розчинений кисень на перекачуваннях і загальний кисень в упаковці, температурні режими, витрата води на літр вина.
Що перевіряється окремо
Лінія розливу. Господарство рік працює з вином і втрачає його за двадцять хвилин: набір кисню під час наливу, укупорка, дібрана без урахування кисневої проникності, неконтрольований рівень. Аудит розливу майже завжди дає результат, непорівнянний із витратами.
Режим перекачувань і герметичність ємностей. Інертизація, закриті переливи, робота з азотом.
Схема обробок у винограднику та її відповідність фактичному тиску хвороб.
Що ви отримуєте
Звіт із базовими показниками до втручання, перелік пропозицій із цінами та очікуваним ефектом, і позначка щодо кожного пункту, чи проходить він за чинною лінією фінансування.
Базові виміри важливі окремо: без них через рік неможливо показати різницю, а без різниці не буває другого замовлення.
Географія
Виїзд у будь-яку країну. Для господарств за межами регіону аудит будується навколо одного візиту: підготовка і звіт дистанційно, протокол відбору проб узгоджується заздалегідь, щоб однієї поїздки вистачило.